Équipements Cook & Hold

Quand votre restaurant accueille un grand groupe de convives, vous êtes toujours confronté au défi de servir à chacun un repas délicieux, savoureux et surtout bien chaud, en même temps.

Chez nous, vous trouverez :

Tiroirs chauffants

Fours cook & hold

Armoires de maintien au chaud

Lampes chauffantes

Les appareils professionnels de maintien au chaud sont indispensables dans le secteur de la restauration pour conserver vos plats à la bonne température, sans perte de qualité. Ci-dessous, nous vous présentons les principaux types, leurs applications et points d’attention.

Soorten professionele warmhoudtoestellen

Warmhoudkasten

  • Grote capaciteit, geschikt voor restaurants, catering en buffetten.
  • Kunnen werken met droge warmte of vochtige warmte (om uitdroging te voorkomen).
  • Vaak voorzien van regelbare thermostaten (30-90°C) en ventilatie voor gelijkmatige warmteverdeling.
  • Toepassing: Ideaal voor het warmhouden van grote hoeveelheden voedsel, zoals vlees, groenten en pasta.

Warmhoudladen

  • Compacte oplossing voor keukens met beperkte ruimte.
  • Vaak individueel instelbaar per lade, ideaal voor verschillende gerechten.
  • Werkt meestal met droge warmte of een vochtigheidsregeling om gerechten sappig te houden.
  • Toepassing: Handig voor het warmhouden van broodjes, borden, vlees en bijgerechten.

Bain-marie warmhoudapparatuur

  • Verwarmd waterbad dat gerechten indirect warmhoudt.
  • Voorkomt aanbranden en uitdrogen van voedsel.
  • Beschikbaar als elektrische of gasgestuurde varianten.
  • Toepassing: Geschikt voor buffetten, soepen, sauzen en delicate gerechten zoals puree of risotto.

Warmhoudplaten & warmtelampen

  • Warmhoudplaten werken met infrarood of elektrische verwarmingselementen.
  • Warmtelampen zijn ideaal voor korte periodes en worden vaak gebruikt bij zelfbediening of in open keukens.
  • Toepassing: Perfect voor afhaalrestaurants en buffetopstellingen.


 Belangrijke kenmerken en keuzes

✅ Temperatuurregeling

  • Hoe preciezer de thermostaat, hoe beter je de kwaliteit bewaart.
  • Sommige modellen hebben vochtigheidscontrole om uitdrogen te voorkomen.

✅ Materiaal en duurzaamheid

  • Roestvrij staal (RVS) is het meest gekozen vanwege hygiëne en duurzaamheid.
  • Glazen en keramische platen komen vaak voor bij warmhoudplaten.

✅ Capaciteit & grootte

  • Kies een toestel dat past bij je keukenruimte en productievolume.
  • Modulaire opties zijn handig als je de capaciteit later wil uitbreiden.

✅ Energieverbruik

  • Energiezuinige modellen besparen kosten op lange termijn.
  • Sommige warmhoudapparaten hebben een eco-modus voor efficiënter gebruik.

✅ Mobiliteit en installatie

  • Vaste units zijn geschikt voor grote keukens.
  • Mobiele warmhoudkasten zijn handig voor catering en buffetten.